Farangin maistelumenu on tarkoin valittu kokonaisuus kaakkoisaasialaisten keittiöiden antimista. Istu, nauti ja anna makujen kuljettaa. Maistelumenut tarjoillaan ainoastaan koko pöytäseurueelle.
FARANG MAISTELUMENU 59
CHA PLU LEHTEÄ JA SAVUSTETTUA ANKERIASTA
paahdettua pähkinää, merileväkaviaaria
HAMACHI SASHIMI VIETNAMILAISITTAIN
aasialaisia yrttejä, mustariisietikka dressing
PEHMEÄKUORISTA TASKURAPUA
vihreää mangoa, minttua, karamellisoitua pähkinää, vihreä ‘nahm jim’
RAPEAA POSSUA, PALMUSOKERIKARAMELLIA
haudutettua, rapeaksi paistettua possua, karamellia, riisiviinietikkaa
THAI-ROTI LEIPÄÄ, ‘SOUTHERN STYLE’ CURRYA MORNING GLORY, RAPEAA ”SUOLA&PIPPURI” TOFUA
vesikrassia, rapeakuoriseksi paistettua silken tofua
VASIKANPOSKEA ‘SEREMBAN’
pitkään haudutettua vasikanposkea, aromaattinen chililiemi, minttu-itusalaattia, nuudeleita
THAI JASMIINIRIISIÄ ‘HOLA HOLA 3′
thai-tyyliin marinoituja hedelmiä, sokerihernettä, limeä, vanilja-kookoskermalientä, persikka-litsisorbettia
SUOSITUSVIINIT 39
Riesling Feinherb 2010, Villa Frantz, Rheingau, Saksa 16cl
Mongrana 2008, Quarciabella, Maremma, Toscana, Italia 24cl
Doux et Fruité Méthode Ancestrale, Antech, Limoux, Languedoc, Ranska 8cl
SUOSITUSVIINIT A`LA SOMMELIER 56
Monzinger Riesling Kabinett 2010, Emrich-Schönleber, Nahe, Saksa 16cl
The Mad Hatter Shiraz 2007, Hewitson, McLaren Valley, Australia 24cl
Le Colombare 2007, Recioto di Soave 2009, Pieropan, Veneto, Italia 8cl
MAISTELUMENU ‘AO NANG’ 64
VIHERSIMPUKKA, PAAHDETTU KOOKOS DRESSING
thai basilikaa, merileväkaviaaria
CHA PLU LEHTEÄ JA GRILLATTUA FARANGIN MAKKARAA
palmusokeri maapähkinä dressing, kurkkua
SUOLAPOSSUA, TIIKERIRAPUJA JA BANAANINKUKKAA
salaatti tuoreesta banaaninkukasta, thai-basilikaa, rapeaa sipulia, tamarind-lime dressing
RAPEAA POSSUA, VIHREÄÄ MANGOSALAATTIA
palmusokerikaramellia, vihreä ‘nahm jim’
MORNING GLORY, RAPEAA ‘SUOLA&PIPPURI’ TOFUA
vesikrassia, paksoita, rapeakuoriseksi paistettua silken tofua
PAISTETTUA KAMPASIMPUKKAA KUORESSAAN
vihreää currya, kookoskermaa, merileväkaviaaria
‘SOUTHERN STYLE CURRYA’, HAUDUTETTUA KARITSAA
eteläthaimaalainen kookos curry, limelehteä, korianteria
THAI JASMIINIRIISIÄ ‘HOLA HOLA 3′
thai tyyliin marinoituja hedelmiä, sokerihernettä, inkivääriä, vanilja-kookoskermalientä, persikka-litsi sorbettia
‘TARU TAO’
banaanikakkua, manteli satay, ‘layer cake’, karamellisoitua banaanikreemiä, tamarind jäätelöä
SUOSITUSVIINIT 46
Cuvee Fleur 2009, Weegmüller Pfalz, Saksa 12cl
Fleur de Lotus, Domaine Josmeyer Alsace, Ranska 16cl
Te Tera Pinot Noir 2010, Martinborough Vineyard, Martinborough, Uusi-Seelanti 16cl
Muscat de Beaumes de Venise 2009, Vidal-Fleury, Rhone, Ranska 8cl
FARANG ‘VEGE’ MAISTELUMENU ‘HAT YAI’ 56
CHA PLU LEHTEÄ JA TEMPEHIÄ
kookospähkinää, tamarindia
TOFUA JA DAIKONIA ‘VIETNAMESE’
aasialaisia yrttejä, mustariisietikka dressing
SOM TAM,SALAATTI VIHREÄSTÄ PAPAIJASTA
kirsikkatomaattia, paahdettua maapähkinää, tamarindia
WOKISSA PAAHDETTUA PORKKANAA, CASHEW PÄHKINÄÄ
soija-hunaja dressing
MORNING GLORY, RAPEAA ”SUOLA&PIPPURI” TOFUA
Vesikrassia, rapeakuoriseksi paistettua silken-tofua
‘SOUTHERN STYLE’ CURRYA, MUNAKOISOA
thai-kurkkupikkeliä, kokonaisena grillattua munakoisoa
THAI JASMIINIRIISIÄ ‘HOLA HOLA 3′
thai tyyliin marinoituja hedelmiä, sokerihernettä, inkivääriä, vanilja-kookoskermalientä, persikka-litsisorbettia
SUOSITUSVIINIT 34
Farang White 2011, Hewitson, Adelaide, Australia 16cl
Swing Bridge Pinot Gris 2008, Te Kairanga, Gisborne, Uusi-Seelanti 24cl
Muscat de Beaumes de Venise 2009, Vidal-Fleury, Rhone, Ranska 8cl