Farangin maistelumenu on tarkoin valittu kokonaisuus kaakkoisaasialaisten keittiöiden antimista. Istu, nauti ja anna makujen kuljettaa. Maistelumenut tarjoillaan ainoastaan koko pöytäseurueelle.
FARANG MAISTELUMENU 59
CHA PLU LEHTEÄ JA SAVUSTETTUA TAIMENTA
paahdettua pähkinää, taimenen mätiä
HAMACHI SASHIMI VIETNAMILAISITTAIN
aasialaisia yrttejä, mustariisietikka dressing
PEHMEÄKUORISTA TASKURAPUA
vihreää mangoa, minttua, karamellisoitua pähkinää, vihreä ‘nahm jim’
RAPEAA POSSUA, PALMUSOKERIKARAMELLIA
haudutettua, rapeaksi paistettua possua, karamellia, riisiviinietikkaa
THAI-ROTI LEIPÄÄ, REDANG CURRYA MORNING GLORY, RAPEAA ”SUOLA&PIPPURI” TOFUA
vesikrassia, rapeakuoriseksi paistettua silken tofua
VASIKANPOSKEA ‘SEREMBAN’
pitkään haudutettua vasikanposkea, aromaattinen chililiemi, minttu-itusalaattia, nuudeleita
THAI JASMIINIRIISIÄ
‘HOLA HOLA 4 ‘
thai-tyyliin marinoituja hedelmiä, sokerihernettä, limeä, vanilja-kookoskermalientä, persikka-litsisorbettia
SUOSITUSVIINIT 39
Riesling Feinherb 2010, Villa Frantz, Rheingau, Saksa 16cl
Mongrana 2008, Quarciabella, Maremma, Toscana, Italia 24cl
Doux et Fruité Méthode Ancestrale, Antech, Limoux, Languedoc, Ranska 8cl
SUOSITUSVIINIT A`LA SOMMELIER 56
Bannockburn Riesling 2011, Felton Road, Central Otago, Uusi-Seelanti 16cl
The Mad Hatter Shiraz 2007, Hewitson, McLaren Valley, Australia 24cl
Beerenauslese Cuvee, Kracher, Burgenland, Pieropan, Itävalta 8cl
MAISTELUMENU ‘KRUNG THEP’ 64
VIHERSIMPUKKA, PUNAINEN NAHM JIM
korianteria, rapeaa sipulia
CHA PLU LEHTEÄ JA GRILLATTUA FARANGIN MAKKARAA
palmusokeri maapähkinä dressing, kurkkua
RAPEAA POSSUA, SALAATTI VIHREÄSTÄ MANGOSTA, KATKARAPUJA
palmusokerikaramellia, vihreä nahm jim
GRILLATTU FARANGIN HÄRKÄ SATAY
satay kastiketta, paahdettua sipulia, kookoskermaa
TAMARIND KARAMELLISOITUA KAMPASIMPUKKAA KUORESSAAN
vihreää papaijaa, maapähkinää, sitruunaruohoa
MORNING GLORY, RAPEAA ‘SUOLA&PIPPURI’ TOFUA
vesikrassia, paksoita, rapeakuoriseksi paistettua silken tofua
REDANG CURRYA, HAUDUTETTUA POSSUN POSKEA
indonesialainen aromaattinen curry, limelehteä, korianteria
THAI JASMIINIRIISIÄ
BALINESE SANDSTORM
sitruunaruoholla maustettua suolakaramellia, palmusokerihiekkakakkua, rotileipä-balipippurijäätelöä
KRABI
valkosuklaa-limekreemiä, vesimelonia, kristallisoitua valkosuklaata, guava-litsisorbettia
SUOSITUSVIINIT 46
Freistil 2010, Philipp Kuhn, Pfaltz, Saksa 16 cl
Fleur de Lotus, Domaine Josmeyer Alsace, Ranska 16cl
Te Tera Pinot Noir 2010, Martinborough Vineyard, Martinborough, Uusi-Seelanti 16cl
Muscat de Beaumes de Venise 2009, Vidal-Fleury, Rhone, Ranska 8cl
FARANG ‘VEGE’ MAISTELUMENU ‘BANG RAJAN’ 56
CHA PLU LEHTEÄ JA TEMPEHIÄ
kookospähkinää, tamarindia
TOFUA JA DAIKONIA ‘VIETNAMESE’
aasialaisia yrttejä, mustariisietikka dressing
TUORETTA BANAANINKUKKAA, VIHREÄÄ MANGOA
vihreä nahm jim, thai basilikaa
WOKISSA PAAHDETTUA PORKKANAA, CASHEW PÄHKINÄÄ
yellow bean dressing
MORNING GLORY, RAPEAA ‘SUOLA&PIPPURI’ TOFUA
Vesikrassia, rapeakuoriseksi paistettua silken-tofua
VIHREÄÄ CURRYA, MUNAKOISOA
kokonaisena grillattua munakoisoa, miniparsaa, thai basilikaa
THAI JASMIINIRIISIÄ
‘HOLA HOLA 4′
thai tyyliin marinoituja hedelmiä, sokerihernettä, vanilja-kookoskermalientä, mango-passion sorbettia
SUOSITUSVIINIT 34
Farang White 2011, Hewitson, Adelaide, Australia 24cl
Te Tera Pinot Noir 2010, Martinborough Vineyard, Martinborough, Uusi-Seelanti 16 cl
Douix et Fruité Methode Ancestrale, Antech, Limoux, Languedoc, Ranska 8 cl